Pour commencer une semaine beaucoup moins estivale que la précédente une petite salade tout simple (rien de logique dans tout cela). Mais cette semaine vous découvrirez également une nouvelle rubrique sur les desserts de nos régions…N’hésitez surtout à m’envoyez (mbeworld@hotmail.fr) des recettes que je vais tester !
Egalement au programme cette semaine la suite des festivals des l’été et puis comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seul, c’est aussi le retour des concours de l’été….
Ingrédients : 2 salades romaines – 4 blancs de poulet – 2 branches de thym – 2 branches de basilic – 1 c. à café de graines de coriandre – 20 cl de vin blanc – 2 c. à soupe d’huile de tournesol – 6 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de vinaigre de vin – Sel, poivre.
Emincez les blancs de poulet. Posez les tranches dans un plat creux. Salez et poivrez. Arrosez de vin blanc et d’huile tournesol.
Ecrasez légèrement les graines de coriandre.
Emiettez le thym.
Ajoutez le tout dans la marinade.
Mélangez et couvrez de film alimentaire.
Placez au frais pendant 1 h.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et essorez la salade.
Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Sortez les blancs de poulet de la marinade et mettez-les dans le panier d’un cuit vapeur.
Filtrez la marinade et parsemez les blancs du thym et de la coriandre récupérés.
Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau, couvrez et faites cuire 30 min après ébullition.
Retirez les blancs de volaille du panier et laissez-les refroidir.
Mettez la salade dans un saladier. Arrosez de vinaigrette, mélangez bien.
Répartissez les feuilles de salade dans les assiettes.
Puis disposez par dessus des lamelles de poulet.
Décorez de feuilles de basilic et servez.
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