Aujourd’hui, direction la côte basque pour prolonger encore un peu cet été en ce premier jour d’automne (même si c’est dur à croire quand on regarde le thermomètre) ! Si votre moral est aussi frileux que le mien face aux premières feuilles mortes, j’ai la solution ultime : un bon poulet basquaise qui envoie du piment (d’Espelette, s’il vous plaît). Entre nous, c’est scientifiquement prouvé, le soleil se cache dans cette assiette.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet – 3 poivrons rouges – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 5 brins de thym – 1 bouquet garni – 25 coulis de tomates – Huile d’olive – 1/2 c. à café de piment d4espelette – 1 c. à café de sucre -Sel et poivre.
- La découpe des artistes : Épépinez les poivrons et coupez-les en belles lanières. Pelez et émincez l’oignon, puis pressez l’ail.
- Le dorage en règle : Séparez les pilons et les hauts-de-cuisse de poulet. Dans une grande cocotte, faites dorer les morceaux de tous les côtés pendant 10 minutes avec un bon filet d’huile d’olive.
- Le passage de témoin : Réservez le poulet doré sur une assiette. Dans la même cocotte, faites revenir à la place les poivrons et l’oignon pendant 5 minutes.
- La sauce envoûtante : Incorporez le coulis de tomates, l’ail pressé, le piment d’Espelette, le bouquet garni, 4 brins de thym, le sucre, du sel et du poivre. Portez doucement à frémissement.
- Le grand plongeon : Remettez les morceaux de poulet au milieu de ce festival de légumes et de sauce.
- La magie du mijotage : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
- La touche finale : Servez votre poulet basquaise bien chaud, parsemé du dernier brin de thym frais (et idéalement accompagné d’un bon riz blanc pour ne pas en perdre une goutte).
Bon appétit et vive l’été indien dans vos assiettes !
