Linguine à l’encre de seiche et saint-jacques

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C’est pas forcément la recette qu’on se fait un soir de match avec ses potes (vu le prix des Saint Jacques) mais plutôt qu’on partage en tête à tête un samedi soir quand on a envie de rester bien au chaud. J’ai découvert les pâtes à l’encre de seiche à Venise il y a presque 10 ans et depuis je suis fan, c’est un peu ma madeleine de Proust italienne (c’est un concept), enfin bref c’est surtout un plat élégant et bon, et facile !!!

Ingrédients pour 2 personnes :  8 noix de saint-jacques –  150 g de pâtes à l’encre de sèche – 20 cl de crème liquide – 1 gousse d’ail – 2 brins de persil plat – 10 g de beurre – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 pincée de gingembre en poudre – Sel, poivre.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.

Egouttez-les et réservez.

Pelez et hachez l’ail.

Rincez, épongez et hachez le persil.

Faites  chauffer l’huile d’olive et  le beurre dans une poêle et faites revenir les noix de saint jacques 2 minutes de chaque côté.

Ajoutez le persil et l’ail haché, incorporez la crème et laissez réduire 1 minutes.

Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre.

Répartir les pâtes dans les assiettes et ajouter les noix de Saint-jacques à la crème.

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