Salade de pâtes à l’orientale

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage avec une salade complète, colorée et très gourmande ! C’est le plat parfait quand on veut de la fraîcheur sans faire de compromis sur les saveurs.

Entre le moelleux des poivrons rôtis au four, le piquant des merguez grillées, la douceur des pois chiches et le parfum des herbes fraîches, cette recette a tout pour plaire. Comme pour chaque plat que je vous propose, vous pouvez bien sûr l’adapter à votre goût ! Pour une version plus douce, vous pouvez facilement remplacer les merguez par des saucisses de poulet, et l’harissa par de la pâte de curry vert. Personnellement, j’adore ça, et j’en glisse très souvent un peu dans mes sauces pour salade !

Ingrédients pour 4 personnes : 280 de fusilli – 4 merguez ou saucisse de poulet – 1 poivron jaune, rouge, vert – 200 g de pois chiches cuits et égouttés – 50 g d’olives vertes – 6 brins de menthe – 6 brins de coriandre – 4 brins de thym – 1 c. à soupe bombée d’origan séché – 1 c. à soupe bombée de paprika – 1 c. à soupe de pâte de curry vert ou d’harissa -8 c. à soupe d’huile d’olive – 3 c. à soupe de vinaigre de cidre – Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et séchez les poivrons. Retirez leur pédoncule, leurs graines et leur membranes, puis détaillez-les en lamelles. Déposez-les sur une plaque recouvert de papier cuisson. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et d’origan séché, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire les merguez pendant environ 8 min en les retournant régulièrement, puis détaillez-les en tronçons d’environ 2 cm.

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée, selon les indications du paquet. Egouttez-les et refroidissez-les sous l’eau froide, réservez.

Emulsionnez le reste d’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, la harissa, du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette. Lavez, séchez, effeuillez puis hachez les herbes.

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, avec les poivrons rôtis, les merguez, les pois chiches, les olives vertes et les herbes. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.