Chose promise, chose due ! On se retrouve aujourd’hui pour la suite de notre grande saga estivale dédiée aux salades. Et entre nous, vu les températures actuelles, l’aventure est loin d’être terminée. On est partis pour faire durer le suspense au moins jusqu’à ce que le thermomètre redescende en dessous de la barre des « je fonds sur place ».
Chez moi, le constat est sans appel : la cuisine est officiellement passée en mode OFF.
Quant à mon four ? Il est entré en dépression totale. Il me regarde avec ses grilles vides et son cadran éteint, se demandant ce qu’il a bien pu faire pour mériter un tel abandon. Mais soyons honnêtes : allumer le four en ce moment relèverait de l’acte de terrorisme domestique.
Du coup, on ruse ! On fait juste swinger une petite casserole 25 minutes et hop, on bascule en mode fraîcheur et croquant avec une petite pépite qui va réveiller vos papilles : la salade lentilles, pommes et comté.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 pommes sucrées bio – 3 carottes – 80 g de pousses d’épinards – 100 g de comté – 150 de lentilles – 1 cube de bouillon de légumes – 4 c. à soupe de noix de cajou – 4 c. à soupe d’huile d’olive – 4 c. à soupe d’huile de noix – 2 c. à soupe de vinaigre de cidre – 1 c. à soupe de moutarde en grains – Fleur de sel, poivre.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
Plongez les lentilles et les carottes dans la grande casserole et laissez cuire environ 25 minutes (il faut que les lentilles soient tendres)
Coupez les pommes en quatre et émincez-les en retirant le trognon. Mélangez-les dans un bol avec le vinaigre. Retirez la croûte du comté et taillez-le en cubes.
Rincez les pousses d’épinards et essorez-les. Faites légèrement griller les noix de cajou 5 minutes dans un poêle à sec sur feu moyen sans cesser de remuer. Fouettez la moutarde avec les deux huiles, salez et poivrez.
Egouttez les lentilles et les carottes. Rafraichissez-les dans de l’eau froide et égouttez bien. Répartissez-les dans 4 assiettes. Ajoutez les épinards. Garnissez de pommes vinaigrées de comté et de noix de cajou et nappez de vinaigrette. Parsemez de fleur de sel et poivrez.
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