C’est le plat « pompier » par excellence, celui qui sauve votre réputation quand des invités débarquent à l’improviste (enfin, il faut quand même passer par la case cuisson, je n’ai pas encore inventé la quiche téléportée).
Sur le blog, vous avez déjà l’embarras du choix : des versions pour les carnivores, les fondus de fromage ou les adeptes du végétarien. Mais aujourd’hui, on sort le grand jeu avec mon mélange d’épices fétiche : le curry.
On ajoute une lichette de crème de coco et un soupçon d’huile de coco, et paf ! On n’est plus dans sa cuisine, on est à Bombay. Il ne manque plus qu’un bon film de Bollywood (et peut-être quelques pas de danse entre le four et le frigo) pour que le voyage soit total.
En ce qui me concerne, je sers cette merveille avec une salade verte. Et pour ne pas faire les choses à moitié, je glisse une pointe de pâte de curry jaune dans la vinaigrette. On reste dans le thème ou on ne le reste pas !
Ingrédients pour 4 personnes : 2 escalopes de poulet fermier – Champignons de Paris – 1 oignon botte – 2 oeufs – 1 pâte brisée – 20 cl de crème de coco – 1 c. à soupe de curry en poudre – 2 c. à soupe d’huile vierge de noix de coco – Sel et poivre.
Taillez le poulet en petits cubes. Emincez les champignons après avoir retiré leur pied. Hachez l’oignon.
Faites colorer le poulet dans une sauteuse avec la moitié de l’huile pendant 10 minutes, salez et poivrez.
Débarrassez, faites suer l’oignon et les champignons avec le reste d’huile dans la même sauteuse 10 minutes.
Replacez le poulet dans les légumes et ajoutez la moitié du curry. Mélangez bien et faites colorer le tout 5 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur une surface farinée, abaissez dans le moule.
Piquez et enfournez pour 15 minutes.
Fouettez la crème de coco avec les oeufs et l’autre moitié du curry, salez et poivrez.
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