Civet de porc au vin rouge

Vous connaissez sans doute le civet de lapin ou de gibier mais aujourd’hui je vous propose une viande plus économique mais qui donne un résultat aussi délicieux..le porc est donc la vedette du jour, donc évidemment il faut choisir une viande de qualité et dans un morceau avec un peu de gras pour être bien moelleux après cuisson. Marinade ou non, j’ai chercher sur le net et il existe deux écoles , pour cette recette j’ai fait mariner ma viande environ 8 heures mais le plus important c’est la cuisson qui doit être douce et longue…Pour la marinade on évite la piquette et on prend un vin que l’on aimerait boire…

En accompagnement outre les pâtes , la purée de pomme de terre ou la polenta sont aussi un bon choix.

C’est avec cette recette que se termine la semaine sur le blog..oui je sais c’est un peu tôt mais une petite escapade so British se prépare :-)…

Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de sauté de porc – 3 carottes – 500 g de champignons en boite – 1 oignon – 2 feuilles de laurier – 50 cl de vin rouge – 2 c. à soupe de farine – Huile de tournesol- Thym – Sel et poivre.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Epluchez l’oignon et émincez-le

Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte.

Ajoutez et faites dorer la viande, puis l’oignon et les carottes. Saupoudrez de farine et mélangez sur feu vif. Ajoutez du thym et laurier. Assaisonnez.

Versez le vin et complétez d’eau à hauteur. Mélangez, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu et à couvert 1 heure.

Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson 15 minutes

Rectifiez assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud avec des pâtes.

Si vous avez le temps vous pouvez faire mariner la viande la veille au frais dans le vin avec le laurier, les carottes et le thym. Procédez ensuite de la même façon en filtrant la marinade