Comme le dit ce dicton thaïlandais, « Le curry réchauffe l’âme » grâce aux épices !, peu importe le curry que vous faites c’est toujours une explosion de saveurs dans le palais, vous en trouverez de nombreux sur le blog, végétarien, au poisson ou à la viande…
A chaque fois quelques épices mais en ce qui me concerne pas de risque de vous retrouver avec un incendie dans la bouche, je laisse cela aux autochtones plus habitué que nous.
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de poisson blanc – 4 poireaux – 350 de pois chiche en boite – 1 c. à café de curcuma – 1 c. à soupe de curry – 1 c. à café de gingembre râpé – 2 gousses d’ail – 40 cl de lait de coco – 10 cl d’eau – 30 g de noix de cajou – 30 g de beurre – 1/2 bouquet de coriandre – Sel et poivre.
Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Egouttez les pois chiches.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les poireaux, les gousses d’ail pelées et hachées, le curcuma et le curry. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le gingembre râpé et les pois chiches, puis mélangez. Ajoutez l’eau et le lait de coco, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Coupez le poisson en 4 gros morceaux, ajoutez-les au curry en les recouvrant bien de sauce. Laissez cuire 5 minutes. Concassez les noix de cajou. Ciselez la coriandre et ajoutez-la au curry. Servez chaud parsemé du reste de noix de cajou.
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