Cake à la sardine

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La sardine en boite est de nouveau à la mode, et c’est une bonne chose ! Oméga 3,  pas chère, préparation rapide, bref on se demande pourquoi nous l’avions boudé !

Après la version crumble de la semaine dernière, je vous propose la version « cake » pour changer du traditionnel cake au saumon et aneth. Pour cette recette il suffit de préparer un appareil tout léger et les sardines feront le reste..

Et si vous avez l’intention de faire un pique-nique ce week-end c’est parfait…

Ingrédients pour 8 personnes : 50 g de roquette – 3 oeufs – 1 yaourt nature – 2 boites de sardine à l’huile – 1 c. à soupe de farine – 4 c. à soupe de fécule de maïs – 1/2 sachet de levure chimique – Muscade, sel.

Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure, le sel et la muscade.

Creusez un puits et incorporez-y les jaunes d’oeufs et le yaourt.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement.

Coupez la moitié des sardines en morceaux à la fourchette et mélangez-les à la pâte en ajoutant un peu d’huile des boites. Lavez et séchez soigneusement les feuilles de roquette et ajoutez-les à l’appareil.

Préchauffez le four à 200°C. Graissez un moule à cake avec de l’huile des sardines. Versez l’appareil et placez sur le dessus les sardines restantes.

Enfournez pour 30 minutes.

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