Si vous êtes encore dans l’élaboration de votre réveillon de noël, voici une recette rapide et facile qui va réjouir les papilles de vos invités et va ajouter aussi une belle note colorée sur votre table.
C’est aussi une entrée qui va réunir les végétariens et les autres :-), eh oui maintenant c’est aussi un paramètre à prendre en compte, c’est plus simple que le foie gras ou le saumon fumé (même si moi j’adore les deux..). Avec cette soupe je vous promet un début de réveillon qui va faire voyager votre palais…
Il est temps pour moi de vous souhaite un Joyeux Noël et on se retrouve mardi pour une nouvelle recette…Fidèle au poste jusqu’à la fin de la semaine 🙂
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de potimarron – 2 tranches de pain d’épices – 70 cl de bouillon de légumes – 1 oignon – 1 c. à café de gingembre moulu – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 20 cl de crème de Coco – 20 g de beurre – 4 brins de coriandre – Sel, poivre.
Détaillez le Ain d’épices en petits croutons. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de pain d’épices pendant 5 minutes. Déposez -les sur du papier absorbant .
Pelez et émincez l’oignon. Rincez le potimarron. Retirez les graines et coupez-le en cubes avec ma peau.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 min Utes, ajoutez le potimarron et poursuivez la cuisson 5 minutes. Versez le bouillon, ajoutez le gingembre, salez et poivrez et faites cuire à petits bouillons pendant 25 minutes. Mixez avec la crème de coco.
Répartissez le velouté dans 4 assiettes creuses, parsemez de croutons et coriandre.
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