Soupe de tomate à la mexicaine

Ce soir je vous propose une soupe très colorée…et épicée, mais sans mettre le feu non plus. Cette soupe de tomate est servie avec une salsa (la salade pas la danse, quoique vous pouvez faire le show avant de servir!!). En été cette soupe peut être fait avec des tomates fraiches mais en Novembre pas question d’acheter des tomates , c’est plus la saison un point c’est tout…

Pour la sauce tomate je vous conseille la marque Italienne Mutti, c’est un gage de qualité et elle existe aussi en bio,, les tomates sont cueillies à maturité dans des champs juste à coté de l’usine (oui je sais cela fait un peu publi-reportage, mais j’ai mes sources !!).

J’ai décidé dorénavant de vous faire partager mes marques coup de coeur, et je suis d’autant plus zen avec cela que je ne suis jamais rémunéré par les marques…. et si c’était le cas évidemment je vous le dirais…

Ingrédients pour 6 personnes : 1 oignon – 1 oignon rouge – 2 gousses d’ail – 1/2 bouquet de coriandre – 50 cl de bouillon de légumes – 400 g de sauce tomates cuisinées – 400 g d’haricots rouges – 200 g de maïs – 1 c. à café de piment d’Espelette – 1 c. à café de cumin en poudre – Huile d’olive – Sel et poivre.

Emincez l’oignon et l’ail. Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épices et laissez caraméliser.

Incorporez la sauce tomate, puis le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Ajoutez les haricots rouges et laissez cuire pendant 15 minutes.

Emincez l’oignon rouge, ciselez la coriandre.

Mélangez l’oignon rouge, le maïs, la coriandre et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.

Servez la soupe chaude avec la salsa de maïs.