Beurré charentais

Beurré charentais

Pas mal de retard dans les posts avec en plus un nouveau téléphone ou j’ai égaré quelques photos donc c’est un peu chaotique, j’ai fait ce gâteau le week-end  dernier, à l’origine il s’appelait le beurré normand (avec du calvados) mais comme je suis de Charente je l’ai remplacé par du cognac et voilà un gâteau qui avait un nouveau nom, et pour les pointilleux de la localisation, il y a aussi des pommes (et du beurre !!) en Charente.

Bon week-end 😉

Ingrédients pour 6 personnes : 50 g de raisins de Corinthe – 5 cl de cognac –  1 kg de pommes – 4 oeufs – 1 pincée de sel –  150 de sucre en poudre – 120 g de farine – 25 g de beurre pour le moule.

Mettez les raisins à tremper quelques heures dans le cognac.

Epluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en dés.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez peu à peu la farine, éventuellement  les raisins et le cognac, puis incorporez délicatement les blancs neige et les pommes.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez largement un moule à manqué. Versez-y la préparation, enfournez et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure.

 

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