Tomate farcie au riz safrané

Tomate farcie au riz safrané

C’est époque des tomates farcies, même si vous avez comme moi plus envie de les manger au coeur de l’hiver c’est maintenant quand les tomates sont bien mures et gouteuses qu’il faut les déguster. Quelques  chaines de magasins se sont engagées à ne plus proposer des fruits et légumes hors saisons , donc il vous reste la solution de la congélation pour les déguster cet hiver. C’est ici une version « vegan » mais vous trouverez sur le blog des versions classiques ou plus originales, bref vive la tomate farcie !!!

Ingrédients pour 4 personnes :  4 tomates rondes – 1 échalote – 20 g de beurre – 180 g de riz rond – 1 dose de safran – 1 c. à soupe d’herbes de Provence – Huile d’olive – Sel et poivre.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet, avec la dose de safran. Egouttez.

Faites fondre le beurre, dans une poêle  et faites-y revenir l’échalote émincée. Ajoutez le riz safrané et mélangez. Laissez cuire 5 minutes, puis versez le tout dans un saladier.

Ajouter les herbes de Provence. Salez, poivrez et mélangez.

Coupez le chapeau des tomates, puis évidez-les. Emincez la chair, retirez-les pépins et ajoutez-la au riz.

Préchauffez le four à 180°C.

Remplissez bien les tomates de riz et déposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez-les de leur chapeau et versez 1 filet d’huile d’olive dessus. Ajoutez un fond d’eau et couvrez de papier aluminium.

Enfournez pour 40 minutes. Retirez le papier aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.

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