Salade de fenouil, noix et olives

salade de fenouil

Avant de vous quitter…pour quelques jours , je vous propose cette simple et délicieuse recette (je sais que le fenouil est un produit qui  a ses fans et ses détracteurs) vous l’aurez compris moi je suis fan,  pour que cette salade soit une réussite il faut des tranches très fines donc la mandoline est obligatoire mais attention aux doigts… C’est la saison du fenouil donc d’Italie ou de France c’est maintenant qu’il est le plus frais et le meilleur !

Cette recette est parfaite avec une viande blanche grillée (barbecue pour les chanceux) , si vous avez une huile d’olive que vous gardez pour les grandes occasions c’est le moment ou jamais de s’en servir, voilà donc une petite recette pour ce chaud week-end,  après Budapest le mois dernier c’est encore cap à l’est la semaine prochaine….

Ingrédients pour 2 personnes : 1 fenouil bio – 1 orange bio  – 5 noix – 10 olives noires – 1 c. à s. d’huile vierge extra – Sel et poivre du moulin.

A l’aide d’une mandoline (attention à vos doigts !!), couper le fenouil en fines lamelles.

Peler l’orange et la couper en dés. Décortiquer les noix et les concasser grossièrement.

Dénoyauter les olives et les couper en deux ou en rondelles.

Dans un saladier, mélanger du sel et l’huile d’olive. Ajouter le fenouil, l’orange, les noix et les olives. Donner un tour de moulin à poivre et mélanger.

 

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