Vous connaissez tous la salade grecque et bien en voici une déclinaison avec une pointe d’Asie grâce aux vermicelles de riz (tout léger), vous les trouverez facilement dans tous les rayons « monde » des supermarchés. Cette salade se suffit largement a elle même pour un repas et donc à ceux qui ne mangent pas de viande.
Pour moi c’était une première sur les vermicelles de riz et cela m’a donné envie de les cuisiner d’autres façons, donc bientôt de retour sur le blog.
Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de vermicelles de riz – 250 g de tomates cerises bio – 1 concombre – 20 olives vertes – 1 oignon rouge – 6 brins de persil – 200 g de fêta – 4 c. à soupe d’huile d’olive – 4 c. à soupe de vinaigre de vin – Sel, poivre.
Faire cuire les vermicelles 4 minutes à l’eau bouillante salée. Egoutter, passer sous un filet d’eau froide puis assaisonner aussitôt avec 3 c. à soupe d’huile d’olive et le vinaigre, dans un saladier.
Ajouter le concombre coupé en dés, les tomates cerises coupées en deux, l’oignon rouge pelé et émincé et les olives.
Mélanger délicatement , ajouter la fêta coupée en fines tranches dans l’épaisseur.
Terminer avec le persil émincé et le reste d’huile d’olive
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