C’est reparti pour une 21ème saison de recettes sur le blog !
Après 15 jours placés sous le signe de la cuisine coréenne — où le poulet et le porc nous accompagnent quasi quotidiennement —, on ne se lasse pas de la volaille.
Pour fêter ça, je vous propose ce soir une adaptation d’un grand classique que je réalise très souvent : le poulet au court-bouillon. Mais cette fois-ci, j’ai choisi de mettre de côté la traditionnelle farce à la viande pour vous concocter une alternative végétalienne, plus légère, mais toujours aussi savoureuse.
Le principe est simple : un poulet délicatement poché dans un bouillon aromatique, généreusement garni d’un mélange de riz basmati croquant, de champignons, d’échalotes, de persil et de pignons de pin dorés. En fin de cuisson, les pommes de terre et les poireaux viennent rejoindre la danse pour un plat complet, sain et réconfortant.
Le petit plus qui change tout ? Le bouillon de cuisson se récupère facilement pour un autre dîner dans la semaine. C’est bon, c’est sain, c’est économique, et ça sent délicieusement bon dans toute la cuisine.
À vos tabliers, et belle 21ème saison gourmande à tous !
Vous avez testé cette recette ? N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et partager vos astuces !
Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet d’environ 1,4 kg – 120 g de riz basmati – 150 de champignons hachés finement – 2 échalotes finement hachées – 1 gousse d’ail hachée – 1 bouquet de persil – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère. à soupe de pignons de pin – Sel, poivre, et une pincée de curcuma – 6 pommes de terre coupées en morceaux – 3 blancs de poireaux coupés en tronçons.
Pour le court-bouillon : Eau, oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni, sel, poivre en grains)
Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée la moitié du temps indiqué sur le paquet. Il doit rester très ferme. Egouttez-le.
Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites suer les échalotes et les dés de carotte pendant 4 minutes. Ajoutez les champignons et l’ail, puis laissez sauter 5 minutes pour évaporer l’eau.
Dans un saladier, mélangez le riz pré-cuit, la poêlée de légumes, le persil haché, le pignons de pin, le sel, le poivre et le curcuma.
Remplissez la cavité du poulet avec la farce au riz (sans trop tasser).
Maintenez l’ouverture bien fermée ) l’aide de ficelle de cuisine;
Plongez le poulet dans votre court bouillon frémissant. Laissez cuire à petits frémissements (avec un couvercle entrouvert). Le temps total de cuisson du poulet est d’environ 1 heure 15.
A 35 minutes de cuisson du poulet, plongez les pommes de terre dans le bouillon autour de la volaille.
A 45 minutes de cuisson du poulet du poulet ajoutez les tronçons de poireaux.
A la fin du temps retirez délicatement le poulet, retirez la ficelle et récupérez la farce. Servez les morceaux de poulet accompagnés des légumes fondants et de la farce parfumée au riz, le tout tapé d’une louche de bouillon filtré.
