Curry de légumes

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Suite de notre semaine indienne avec un plat végétarien , pour cette recette vous aller pouvoir utiliser toutes vos épices que vous avez utilisé une fois pour un plat et qui depuis dorment au fond du placard (attention tout de même, trop vieilles elles seront moins puissante en gout).

Cette recette s’adapte aux saisons donc à vous de composer votre propre curry avec les légumes que vous aimez, comme pour la recette précédente si vous n’avez pas le temps de faire du beurre clarifié (en épicerie indienne c’est du Ghee) vous pouvez prendre comme moi de l’huile de coco…

Rendez-vous vendredi pour la dernière étape de notre périple avec cette fois ci, un peu de viande …

 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre à chair ferme – 300 g de petits pois – 1 c. à soupe de gingembre râpé – 1 boite de tomates pelées (400 g) – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 40 cl de lait de coco – 2 c. à soupe de beurre clarifié –  coriandre fraîche – Sel, poivre.

Le mélange des épices : 1 c. à café de curcuma moulu – 2 c. à café de cumin moulu – 1 c. à café de coriandre moulue – 1 c. à café de piment en flocons – 1 c. à café de garam masala – 1 c; à café de graines de cumin.

Egoutter les tomates (conserver le coulis) et les couper en deux.

Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante salée, pendant 20 min environ. Laisser tiédir puis les couper en 8.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés dans le beurre clarifié. Ajouter le gingembre, les épices et cuire 1 minute supplémentaire, en remuant.

Verser le lait de coco, ajouter les tomates et leur coulis, les petits pois, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 5 min.

Servir avec de la coriandre fraiche.

2 Commentaires

    1. merci…une belle recette pour une très beau pays…

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