Pasta & pois chiches

pasta et pois chiches

Mais que voici une étrange recette qui mélange pâtes et pois chiche ,  d’abord c’est un plat végétarien mais surtout c’est excellent !!! Le pois chiche est souvent ignoré car on connait mal son utilisation et  pourtant  c’est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses,  il ne contient pas de cholestérol.

A l’apéritif préparez un houmous maison c’est aussi une bonne idée et cela change des cacahuètes !!

Ingrédients  pour 4 personnes : 300 g de penne – 200 g de pois chiches – 100 g  de jeunes pousses d’épinards – 20 olives vertes – 40 cl de coulis de tomates bio  – 1/2 c. à café de piment d’Espelette – 1 c. à café de paprika – 3 gousses d’ail – 2 oignons – 1 c. à soupe d’huile d’olive – Parmesan – Sel et poivre du moulin.

Peler les oignons, les émincer et les faire fondre à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’il dégermé et pressé, le piment, le paprika et mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que les épices dégagent une bonne odeur.

Ajouter le coulis de tomates, les olives, les pois chiches et une pincée de sel. Laissez mijoter sur feu doux 15 minutes.

Ajouter les pousses d’épinards dans la sauce tomate et mélanger jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent.

Cuire les pâtes al dente et les mélanger à la sauce.

Au moment de déguster parsemez de copeaux de parmesan et poivrer.

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