Ce plat fait partie de ceux encore meilleur le lendemain, si vous avez un tajine en terre la cuisson n’en sera que meilleur et avec la coriandre cela fera vraiment local.
Pour cette recette privilégié évidemment les légumes bio (pruneaux et raisins en particulier !). Cette recette s’accompagne parfaitement avec un Bourgogne et entre amis…
Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de poulet en morceaux – 2 oignons rouges – 2 gousses d’ail – 1 branche de cèleri – 125 g de pruneaux – 125 g de raisins secs – 2 courgettes – 8 pommes de terre – 1 bouquet de coriandre – Piment de Cayenne – 250 de tomates cerises bio –poivre du moulin – huile d’olive.
Faire tremper les fruits secs à l’avance dans de l’eau pour les réhydrater cela évitera qu’ils ne brûlent à la cuisson.
Préchauffez le four à 200 °C.
Pelez les oignons, l’ail et les pommes de terre. Lavez le cèleri .
Déposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, ajoutez les oignons, l’ail et le céleri, grossièrement hachés, les raisins, les pruneaux, les courgettes coupées en petits dés, les pommes de terre coupées en morceaux.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment, la coriandre ciselée, les tomates cerises coupées en 2.
Mélangez l’ensemble, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 30 minutes au four.
Remuez, ajoutez 2 verre d’eau et poursuivez la cuisson encore 20 minutes
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