Voilà une recette qui attire l’œil avant la cuillère, vous connaissez surement le soupe que l’on consomme dans les pays slaves…le Bortsch en voici une autre déclinaison avec de la patate douce en plus, le légume qui entre de plus en plus dans ma cuisine en ce moment..
Ingrédients pour 6 personnes : 6 grosses betteraves cuites – 1 grosse patates douce – 1 oignon – 75 cl de bouillon de volaille – 10 cl de crème liquide – 5 cl d’huile d’olive – Cumin en poudre – graines de courge – Sel, poivre noir.
Pelez et coupez les betteraves et la patate douce en dés. Epluchez et ciselez l’oignon.
Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte, et mettez l’oignon à rissoler 5 minutes, sans coloration.
Ajouter les autres légumes, mélangez pendant 5 minutes sur feu moyen.
Mouillez avec le bouillon et ajoutez 1 l d’eau. Salez et saupoudrez de quelques pincées de cumin.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à frémissement.
Mixez la soupe avec la crème. Versez-la dans des assiettes creuses. Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et des graines de courge.
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