Cake au citron

Maintenant que le réveillon de Noël est passé on a tous envie d’un peu de légèreté du côté  cuisine et le cake n’est pas forcément ce qui vient à l’esprit mais le secret de celui-ci  c’est les blancs battus en neige qui donnent une texture aérienne et qui en plus coté nutritionnel sont parfait car constitués à 90 % d’eau, donc gourmandise sans scrupules …

Ingrédients pour 8 personnes : 175 g de sucre semoule – 150 g de farine  – 4 oeufs – 3 c. à soupe d’huile – 1/2 sachet de levure chimique – 1 citron bio non traité et bio

Préchauffer le four à 180°C.

Battre rapidement les jaunes d’oeufs et le sucre. Verser petit à petit la farine et la levure  préalablement mélangées.

Râper finement le zeste, presser le jus du citron et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Ajouter l’huile. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif et enfourner 40 min.

Sortir le cake du four et le laisser refroidir.