Un vrai plat de fainéant comme je les aime, on découpe et on laisse la cocotte faire son œuvre. Pour ajouter encore un peu de soleil dans ce plat d’hiver le romarin pointe le bout de ses tiges. Pour ceux qui veulent un peu de viande dans ce plat vous pouvez déposer quelques tranches de bacon quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Ingrédients pour 6 personnes : 2 carottes – 2 panais – 1 oignon rouge – 500 g de pommes de terre – 2 gousses d’ail – 2 branches de romarin – 4 cl d’huile – 600 g de potiron – 200 g de champignon de Paris – 50 g de raisins – 80 g d’amandes – Sel et poivre.
Faire préchauffer le four en chaleur tournante à 220°C.
Lavez les légumes et épluchez-les sauf les champignons.
Coupez les carottes en 2 dans la longueur, les panais en 4 et l’oignon en 8.
Emincez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les.
Dans une cocotte en fonte mettez les carottes, les panais, l’oignon, les pommes de terre, les gousses d’ail et le romarin.
Versez l’huile d’olive sur les légumes en mélangeant bien, couvrez et faites cuire 25 minutes dabs le fur préchauffé.
Pendant ce temps émincez le potiron épépiné, et coupez les champignons en tranches.
Dans la cocotte, ajoutez le potiron, les champignons, les raisins, les amandes, le sel, le poivre et mélangez.
Couvrez et faites cuire 25 mn. Mélangez et finissez la cuisson environ 20 minutes sans couvercle.
My Beautiful World 