Voici une idée originale pour la préparation des tomates farcies, dans cette recette on n’utilise pas les chapeaux mais évidement on ne les jette pas. Il suffit de les arroser d’huile d’olive puis de saupoudrer de chapelure et d’un peu de thym et de les glisser autour des papillotes.
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de bœuf haché – 4 tranches de bacon – 4 belles tomates rondes – 50 g de parmesan râpé – 50 g de mie de pain – 1 œuf – 1 échalote – 1 gousse d’ail –2 brins de basilic –2 brins de persil plat – Huile d’olive .
Préchauffer le four à 180°C.
Découpez le haut des tomates, retirez les chapeaux, videz l’intérieur de graines et de pulpe, salez l’intérieur.
Laissez s’égoutter les tomates à l’envers sur une grille.
Hachez le bacon, la mie de pain, l’échalote, l’ail, ciselez les herbes fraîches.
Dans un poêle, faites chauffer l’huile d’olive, faites-y fondre l’échalote et l’ail puis ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, ajoutez le bacon, la mie de pain et les herbes.
Hors du feu, ajouter l’œuf battu en omelette.
Remplissez chaque tomate de cette farce.
Mettez chaque tomate dans un rectangle de papier sulfurisé, préalablement huilé au pinceau.
Parsemez le dessus de parmesan râpé.
Refermez les papillotes en forme de bourse à l’aide d’un fil de cuisine.
Enfournez et laisser cuire 45 minutes sur la plaque du four.
Ouvrir les papillotes à table au moment de servir.
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