Si dans le vin chaud c’est la badiane ou anis étoilé (illustration) que l’on retrouve , dans ce cake c’est l’anis vert que l’on trouve souvent en graines ou en poudre dans les épiceries…au final les deux évidemment parfume d’un goût anisé les préparations.
Ce cake est surprenant par sa texture car les œufs battus en neige avec le sucre et c’est comme une préparation pour la meringue que l’on obtient donc au final c’est un cake à la mie très aérée et au petit gout anis et citron subtil.
Ingrédients pour 6 personnes : 4 œufs – 150 g de sucre semoule – 5 cl d’eau – le zeste 1/2 citron – 120 g de farine – 1 pincée de sel – 1 c à s d’anis en poudre
Préchauffez votre four à 180°C
Séparez les blancs d’œufs des jaunes
Mélangez les quatre jaunes et la moitié du sucre afin d’obtenir une mousse.
Ajoutez peu à peu l’eau et râpez le zeste du demi citron.
Ajoutez-le, ainsi que la farine, le sel et l’anis. Mélangez bien.
Battez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez-les à la pâte avec une spatule en soulevant la masse.
Versez dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 minutes
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