Tout le monde connait le velouté courgettes – vache qui rit (qui fait les bonheur des enfants) voici donc sa version “carotte” avec du Saint Moret et pour vraiment plaisir aux petits et plus grands un peu de jus d’orange pour encore plus de douceur. En ajoutant quelques baies roses avant de servir c’est un recette au top pour commencer le réveillon et qui ne coûte pas grand chose…
Ingrédients pour 6 personnes : 800 gr de carottes – 1 oignon – 50 cl d’eau – 10 cl d’orange pressée – sel et poivre – 150 g de St Môret – 1 c à c de Baies roses.
Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Pelez l’oignon, coupez le en 4 et hachez-le finement.
Mettez dans une cocotte les carottes, l’eau et e jus d’orange. Salet et poivrez. Faites cuire environ 25 minutes sur feu moyen.
En fin de cuisson ajoutez le St Môret et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Rectifiez si besoin la consistance avec un peu d’eau bouillante ou de jus d’orange, selon vos goûts.
Parsemez de baies roses grossièrement écrasées et servez bien chaud
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