Quiche de pommes de terre à la truite fumée

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Cette recette est un peu un ovni car en général dans la quiche l’oeuf  se la joue pas vraiment discret , c’est comme une tarte aux pommes sans pommes ou un  Gloubi-boulga sans bananes écrasées (référence pour les + de 40 ans uniquement) bref c’est pas parce que c’est bizarre que ça vaut pas le coup de le tenter, et après dégustation avec une salade verte je valide cette recette. Dernier conseil pour avoir une quiche bien moelleuse surtout prenez de préférence des binjtes

Ingrédients pour  6 personnes : 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux – 40 g de beurre ramolli – 60 ml de crème fraîche –  200 g de truite fumée grossièrement haché – 2 oeufs, blancs et jaunes séparés – 2 oignons nouveaux émincés.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau puis égouttez-les et écrasez-les en purée, avec le beurre et la crème fraîche.

Ajoutez le saumon fumé, 1 jaune d’oeuf, les 2 blancs d’oeufs et les oignons nouveaux.

Transférez la préparation dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Badigeonnez avec le jaune d’oeuf restant et faites cuire 25 minutes au four, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

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