C’est une recette parfaite quand on reçoit des amis car ce plat peut se préparer à l’avance pour mieux profiter des convives. Les abricots secs peuvent être remplacés par des abricots frais en saison dans ce cas là il faut prévoir 450 gr .
Encore mieux qu’une cocotte, un plat à tajine en terre cuite est parfait et en plus c’est sympa au moment de servir.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de veau en morceaux – 200 gr d’abricots secs – 125 gr de noix – 3 oignons émincés – 50 gr de beurre – 4 gousses d’ail – 1 dose de safran – 1 c. à c de cumin, paprika, cannelle – 1 botte de coriandre et persil.
Faire revenir le veau, les oignons émincés, l’ail et le beure dans une cocotte environ 10 minutes.
Ajouter les épices et bien mélanger. Couvrir d’1 litre d’eau et cuire à couvert 1 h à feu moyen, remuer de temps en temps.
Vérifier la cuisson de la viande et ajouter les abricots coupés en deux et les noix.
Poursuivre 20 min la cuisson à feu doux (sans couvercle).
Dresser dans un plat, parsemer de coriandre et de persil hachés, et accompagner de semoule.
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