Fenouil farci au poulet

fenouil farci au poulet.jpg

Que serait le blog sans le fenouil qui est plus que mon ami c’est carrément une love story depuis des années, il faut dire que ce légume est aussi bon cru que cuit et que les recettes sont innombrables, donc aujourd’hui on se la joue sucré-salé mais avec modération..la petite touche  “du chef” (en toute modestie) c’est de rajouter quelques gouttes de sirop d’érable en fin de cuisson…

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet – 2 bulbes de fenouil – 50 g de raisins secs blonds – 50 g de noisettes concassées – 10 cl de bouillon de volaille – 1 c. à café de cumin en poudre – 1 c./ à soupe d’aneth haché – 1 c. à café de baies roses concassées – 2 c. à soupe d’huile – Sel.

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez la base des bulbes de fenouil. Récupérez 8 grandes feuilles. Plongez-les dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 10 minutes.

Coupez les blancs de poulet en tout petits dés. Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les dés de poulet avec le cumin.

Réduisez le feu, ajoutez les raisins secs et le bouillon. Laissez cuire à feu doux 15 minutes.

Mettez les coques de fenouil dans un plat à gratin.

Garnissez-les de viande. Parsemez-les de noisettes et enfournez pour 15 minutes.

A la sortie du four, parsemez d’aneth et de baies roses concassées.

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