Suite de notre collection “on mange léger avant de se défouler sur les calories pendant les fêtes”. Le Cabillaud est l’un des poissons les moins gras et vous pouvez le trouver en frais ou surgelé (moi j’ai pris l’option Picard). L’autre bonne idée de cette recette est la cuisson du riz qui en absorbant l’eau se transforme en un quasi risotto. Bref une petite rondelle dans l’assiette et en 30 minutes chrono vous avez un plat au top…
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud – 250 g de trio de riz (rouge, long et sauvage) – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 c. à s. de fumet de poisson – 2 c. à s. d’huile d’olive – 1 branche de thym – Sel et poivre.
Chauffer l’huile dans la cocotte, y faire revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajouter le thym, du seul et du poivre puis laisser mijoter 10 min environ.
Pendant ce temps, délayer le fumet de poisson dans 50 cl d’eau.
Déposer les pavés de poisson dans la cocotte, entourer du riz et arroser du fumet de poisson.
Couvrir et laisser 20 min à feu doux.
