Risotto au citron et truite fumée

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Inutile de vous dire pourquoi je préfère la truite au saumon, si vous êtes fidèle du blog vous le savez pour les autres je conseille une petite recherche sur l’élevage du saumon (en particulier Norvégien) en plus la truite est un produit français (il faut savoir être chauvin de temps en temps).

Si vous pensez que truite et parmesan ne sont des potes de caserne et bien vous changerez surement d’avis avec cette recette qui peut sans rougir  faire un plat sympa pour le réveillon.

Et comme souvent en 30 minutes chrono la recette est prête….

Ingrédients pour 4 personnes : 45 tranches de truite fumée – 400 g de riz pour risotto – 3 oignons – le jus d’un citron – 1,5 litre de court bouillon – 10 cl de vin blanc – 2 c. à soupe de ciboulette ciselée – 50 g de beurre – 50 g de parmesan en copeaux – sel, poivre.

 

Couper la truite fumée en petites lanières.

Mettre à fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Faite revenir les oignons coupés finement. Verser le riz, mélanger et ajouter le vin blanc.

A la reprise de l’ébullition, ajouter un peu de court bouillon et remuer. attendre que le liquide soit absorbé. Continuer à ajouter le court bouillon par petite quantité au fur et à mesure qu’il est absorbé.

Terminer en versant le jus de citron, le reste du beurre et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger.

Verser le risotto dans des assiettes creuses et recouvrir des lanières de truite et de copeaux de parmesan

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