Soupe froide tomate et lait de coco

Aujourd’hui j’ai envie de vous faire partager une déclinaison du célèbre gazpacho en y ajoutant ma petit perso ( curry, gingembre et citron vert).

Tout cela reste évidemment frais mais une petite pointe épicée ne fait pas de mal !!!

Aujourd’hui dans les rayons des supermarchés la marque star c’est évidemment  Alvalle et ses déclinaisons et je dois reconnaitre que la composition ne souffre pas de critique et le goût est très correct pour un produit de l’agro-alimentaire (et c’est surtout très pratique).

Donc ma version demande un peu plus de temps…mais le plaisir du fait maison est incomparable

Ingrédients pour 4 personnes :  600 g de tomates – 1 oignon –  1 c. à soupe de gingembre moulu – 20 cl de lait de coco – 3 brins de coriandre – 1 avocat – 1 citron vert -1 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de curry – sel et poivre.

Plongez les tomates une minute dans de l’eau bouillante puis ensuite dans de l’eau glacée pour enlever la peau.

Découpez la chair en petits morceaux en enlevant les pépins.

Dans une casserole faites revenir l’oignon coupé en petits morceaux ainsi que le gingembre pendant 2 à 3 minutes à feu moyen avec l’huile d’olive.

Saupoudrez de curry, ajoutez les cubes de tomates et le lait de coco. Salez, poivrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.

Mixez l’ensemble et laissez refroidir 4 heures au réfrigérateur.

Découpez la chair de l’avocat en petits carrés et faites le mariner dans le jus d’un citron vert.

Au moment de servir ajoutez les dès d’avocats à la soupe froide ainsi que quelques feuilles de coriandre.