La douceur de la mangue, le craquant des petits morceaux de pistaches sans oublier la pointe d’acidité des framboises, le dessert du jour est vraiment une belle surprise. A déguster bien frais après un barbecue (ça tombe bien c’est ce que nous avons fait !! ).
Ingrédients pour 6 personnes : 3 tranches de mangue – 150 g de framboises – 200 g de coulis mangue-passion (disponible chez picard) – 25 cl de crème liquide – 1 sachet de sucre vanillé – 2 oeufs entiers – 100 g de sucre – 1 1/2 à soupe de maïzena – 3 c. à soupe de sucre glace – 3 c. à soupe de pistaches.
Coupez les tranches de mangues en petits cubes et réservez-les.
Dans un casserole, faites frémir la crème liquide avec le sucre vanillé. Fouettez les oeufs, le sucre et la maîzena dans un saladier puis ajoutez la crème et le coulis mangue-passion tout en remuant. Versez l’appareil dans 6 petits pots et répartissez les cubes de mangue.
Préchauffez le four à 150 °C. Remplissez d’eau un plat au four à mi-hauteur et disposez tous les petits pots. Enfournez pendant 35 min puis laissez refroidir.
Disposez les framboises sur le dessus et réservez pendant 4 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, parsemez de sucre glace et de pistaches concassées.
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