Carrot cake noix et citron

carrot-cake

 

Un séjour en Angleterre et vous rencontrez surement  un “Carrot Cake” ce mystérieux dessert dont le principal ingrédient est un légume…Mais avant de traverser la Manche il semblerait que son origine soit plutôt suisse…Peu importe la provenance en tout cas c’est une vraie douceur qui se conserve sans soucis plusieurs jours en gardant son moelleux…Ensuite “avec ou sans nappage” c’est le seul dilemme moi je le préfère sans mais pour les puristes c’est peut-être un offense frenchie donc à la fin de la recette je vous donne la recette du glaçage…

 

Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de carottes – 150 g de cassonade – 4 oeufs – 250 g de farine – 1/2 sachet de levure chimique – 1 c.c de sel – 1 c.c de gingembre en poudre – 15 cl d’huile de noix – 1/2 citron non traité – 2 c.c de vanille liquide – 1 poignée de cerneaux de noix.

 

Préchauffez votre four à 180 °C.

Râpez le zeste du citron, puis pressez-le.

Fouettez ensemble la cassonade et les oeufs entiers.

Ajoutez la farine avec la levure.

Incorporez le sel, le gingembre, la vanille et les noix, puis l’huile de noix, le zeste et le jus de citron.

Râpez les carottes et pressez-les dans un torchon pour en extraire l’eau, puis incorporez-les à la préparation.

Versez dans un moule à cake et laissez cuire pendant 1 h.

Couvrez d’aluminium en cours de cuisson si nécessaire.

 

Pour les accros au glaçage : Mélangez 20 g de beurre ramolli, 2 c. s de sucre glace, ajoutez 1/2 jus de citron et 125 g de Saint-Môret.

Tartinez le cake refroidi de ce glaçage….

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