Avant de plonger dans les délices et aussi peut être les abus des repas de fêtes, rien de tel qu’une bonne soupe d’artichaut…ce légume est en effet  très bon pour le foie et la vésicule..Mais comme ici nous ne sommes pas sur un site médical, c’est surtout une délicieuse soupe !!!

Ingrédients pour 6 personnes : 500g de fond d’artichaut en conserve  – 2 échalotes – 2 cubes de bouillon de légumes – 125 cl d’eau – 1 cuillerée à soupe de ricotta – 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive – sel et poivre du moulin.

Epluchez et émincez les échalotes.

Dans un faitout, faites revenir les échalotes et les fonds d’artichaut dans l’huile d’olive, à feu moyen, pendant 5 minutes.

Salez légèrement et poivrez.

Versez l’eau et les cubes de bouillon.

Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et  feu doux, pendant 20 minutes.

Mettez le tout dans un mixer blender.

ajoutez la ricotta et mixez pendant 30 secondes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.