Velouté de panais au pain d’épices

panais

C’est la nouvelle mode dans les magazines et sur les marchés parisiens, le retour des “légumes oubliés” vous savez ces légumes qu’on ne voulait plus car trop moches ou plus dans l’air du temps, avec le retour du fait maison et du bio l’heure de la revanche à sonné !!!!

Donc après les topinambours , voici le panais qui ressemble à la carotte sans en avoir la couleur puisqu’il est blanc, ni le goût puisque sa saveur fine rappelle celle du salsifis et du navet..; Bref une petite soupe de saison pour fêter les premiers flocons sur Paris ce matin

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de panais – 2 tranches de pain d’épices – 1/2 litre de bouillon de volaille – 20 cl de crème fleurette – 1 oignon.

Epluchez les panais et l’oignon puis coupez-les en morceaux.

Mettez-les à cuire dans le bouillon de volaille pendant 30 à 40 min.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain d’épices et découpez-les en minicubes.

Mixez les légumes cuits avec le bouillon, ajoutez la crème fleurette, réchauffez en vérifiant l’assaisonnement

Servez le velouté brûlant parsemé de cubes de pain d’épices.

Vous pouvez ajoutez en présentation finale, des petits bâtonnets de pain d’épices.

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