Gâteau de Nancy

 gâteauauchocolat Nous continuons notre ballade lorraine et pâtissière avec ce gâteau au chocolat typique de la ville de Nancy. Pour être 100 % raccord le sucre glace est indispensable.

Ingrédients pour 8 personnes : 200 g de chocolat noir – 200 g de beurre – 6 œufs – 100 g de sucre en poudre – 80 g de farine – 80 g de poudre d’amandes – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel – 1 c. à s. de sucre glace.

Préchauffez votre four à 180 °C

Faire fondre dans une casserole sur feu doux,  le beurre et le chocolat coupés en morceaux.

Dans un grand saladier versez la sauce au chocolat puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la farine et la poudre d’amandes en mélangeant soigneusement.

Incorporez les jaunes un par un en réservant les blancs.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter un quart des blancs dans le saladier qui contient la pâte au chocolat pour obtenir un mélange souple. Puis incorporez le reste des blancs délicatement  en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

Mettre la préparation dans un moule à manqué et cuire dans le four 35 minutes après avoir baissé le four à 160°C.

Après la cuisson démouler sur une grille pour laisser refroidir le gâteau avant de la dresser sur un plat en le saupoudrant de sucre glace tamisé.

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