Dès que je vois fenouil dans une recette je me précipite pour immédiatement la tester, en voici donc une nouvelle dans ma collection…
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée – 4 bulbes de fenouil – 3 tomates – 3 oranges – le jus d’un citron – 2 c. à s. d’olive – 1 c. à c de sucre en poudre – 1 c. à c. de graines de fenouil – sel et poivre.
Préchauffez votre four à 180 °C. Passez les tomates dans l’eau bouillante puis pelez-les.
Levez le zeste d’une orange et réservez.
Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive le fenouil coupé en lamelles, les tomates coupées en quartiers.
Arrosez de jus de citron et de jus d’oranges puis saupoudrez de sucre.
Salez, poivrez et laissez confire 20 minutes à feu doux.
Parsemez le fond d’un moule à tarte de graines de fenouil et de zestes d’orange émincés puis versez la garniture.
Recouvrez avec la pâte feuilletée et piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez pour 30 min. Retournez le moule sur un plat avant de servir
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