Ingrédients pour 4 personnes : 30 g de beurre – 2 c. S. d’huile d’olive – 2 oignons blancs moyens, émincés – 2 gousses d’ail, pilées – 750 g de blancs de poulet, coupés en deux – 250 g de petits champignons de Paris, émincés – 2×410 g de tomates en boîte – 60 ml de concentré de tomates – 60 ml de vin rouge sec – 2 c. c. de sucre roux – 1 c. c. de grains de poivre noir, concassées – 125 ml de bouillon de volaille – 30 g de basilic frais, haché menu.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon avec l’ail en remuant jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit à point.
Ajoutez les champignons, les tomates concassées avec leur jus, le concentré de tomates, le vin, le sucre et le poivre.
Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu et incorporez le basilic.
Cette recette peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux pour éviter que la viande perde tout son moelleux
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