Salade de raviolis d’été

La saga de l’été continue ! Aujourd’hui, je vous propose un défi de taille, une épreuve digne de Koh-Lanta : retourner en cuisine ET faire bouillir de l’eau. 🔥

Je vois déjà la moitié d’entre vous partir en courant, prétextant une urgence piscine ou une allergie subite aux plaques de cuisson. Revenez ! Vous avez tort ! 🛑

Parce qu’aujourd’hui, on joue dans la catégorie « fainéantise intelligente » : on utilise des pâtes fraîches. Traduction : 3 minutes de cuisson chrono. (C’est le moment de lancer la ola générale dans le salon 🙌🎉).

Ensuite ? C’est la routine du bonheur : on assemble à la va-vite, on balance un assaisonnement magique, et on déguste bien au frais en regardant sournoisement le mercure du thermomètre exploser dehors. Bref, le résumé parfait de ma semaine.

Ingrédients pour 4 personnes : 250 de tomates cerise multicolores – 1 fenouil – 100 g de jeune pousses d’épinards -1 petit oignon rouge – 1/2 botte de ciboulette – 500 g de raviolis frais farcis au fromage – 250 g de mozzarella de Bufala – 8 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de vinaigre de riz – 1 c. à café de moutarde forte – 1/2 cube de bouillon de volaille – Sel et poivre.

Tranchez finement le fenouil en écartant le trognon. Conservez les sommités, hachez-les. Coupez les tomates en quatre. Lavez les pousses d’épinards. Pelez et émincez l’oignon rouge, désolidarisez les rouelles.

Plongez les pâtes farcies dans un faitout d’eau bouillante salée et cuisez-les le temps indiqué sur le paquet.

Egouttez-les et rincez-les à l’eau fraîche pour les refroidir.

Mélangez-les dans un grand saladier avec la moitié de l’huile d’olive. Egouttez et déchirez la mozzarella en petits morceaux.

Réhydratez le bouillon dans 10 cl d’eau chaude et ajoutez la moutarde en fouettant, laisse refroidir. Incorporez ensuite le reste d’huile, le vinaigre et la ciboulette ciselée.

Assemblez les jeunes pousses d’épinards avec les pâtes dans la saladier puis ajoutez les tomates et l’oignon.

Répartissez dans 4 assiettes

Dispersez la mozzarella sur le dessus, salez et poivrez, décorer des sommités de fenouil et nappez de sauce .