Tatin de pomme de terre aux oignons caramélisés

Aujourd’hui, on revisite un classique, mais attention : on passe en mode salé.

Ici, les pommes de terre ont viré les pommes (plus de place pour les fruits au goûter !), et pour le caramel, ce sont les oignons qui font tout le boulot en mode « douceur confite ».

Et comme on ne fait pas les choses à moitié (et qu’on a décidé d’ignorer poliment le concept de « calories » pour aujourd’hui), on ajoute de généreuses lamelles de Comté. Le but ? Que ça fonde tellement que vous en oublierez vos soucis.

Le petit conseil du chef : Pour se donner bonne conscience et apporter un peu de chic, accompagnez cette merveille d’une salade verte à l’huile de noisette. C’est le mariage parfait, promis !

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pomme de terre – 2 oignons – 1 pâte brisée – 150 g de comté – 50 g de beurre (+ pour le plat) – 1 c. à soupe de miel – 1 c. à café de vinaigre – Sel et poivre.

Lavez les pommes de terre, puis plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les et laissez refroidir.

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le miel.

Salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien confits. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Ajoutez le vinaigre en fin de cuisson et laissez cuire à découvert pour laissez évaporer le liquide.

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

Taillez le comté en copeaux.

Etalez le confit d’oignon dans un plat légèrement graisse. Déposez les rondelles de pomme de terre en rosace. Parsemez de copeaux de comté, poivrez et découlez la pâte brisée sur la garniture en la fronçant.

Badigeonnez du beurre restant fondu et enfournez pour 30 minutes. Laissez légèrement refroidir avant de démouler.