C’est la dernière recette avant que la cuisine ne ferme ses portes pour une pause bien méritée ! Nous terminons en beauté avec ce plat réconfortant.
Oubliez la mauvaise réputation des choux de Bruxelles ! Associés à la richesse de la poitrine fumée et subtilement relevés par le mélange d’épices Ras el-Hanout, ces petits choux se transforment en une garniture savoureuse et originale pour un clafoutis salé gourmand. Parfait pour un dîner réconfortant ou un brunch dominical, ce plat sans pâte met l’accent sur les saveurs. Profitez-en, on se retrouve après les vacances !
Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 à 45 minutes Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de choux de Bruxelles
- 100 g de poitrine fumée en tranches fines
- 4 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 4 œufs
- 50 cl de crème épaisse
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à café de ras el-hanout
- Sel
- Poivre
Étapes de Préparation
- Préparation des Choux :
- Préchauffez le four à 180 °C (Thermostat 6).
- Nettoyez les choux de Bruxelles en ôtant les feuilles abîmées.
- Blanchissez-les 3 minutes à l’eau bouillante non salée. Égouttez.
- Cuisez-les 15 minutes dans une autre eau, salée cette fois. Égouttez-les et réservez.
- Préparation de la Garniture Aillée :
- Pelez les échalotes et l’ail, émincez-les.
- Faites revenir le tout dans une sauteuse avec la moitié de l’huile d’olive.
- Ajoutez les choux de Bruxelles égouttés et faites-les revenir 5 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
- Préparation de l’Appareil :
- Fouettez les œufs avec la crème épaisse, le Ras el-Hanout, la fécule de maïs, du sel et du poivre.
- Assemblage et Cuisson :
- Versez le contenu de la sauteuse (choux, ail, échalotes) dans un plat à four huilé (avec le reste de l’huile d’olive).
- Nappez de l’appareil aux œufs et à la crème.
- Disposez les lamelles de poitrine fumée en diagonale dessus, en les recoupant si besoin.
- Enfournez 25 à 30 minutes, suivant l’épaisseur du clafoutis. L’appareil doit être pris et le dessus joliment doré.
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