Envie d’une recette légère et savoureuse pour le week-end ? Découvrez mon flan de courgettes ! Facile et rapide à préparer, il est parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner léger. Le parmesan lui apporte un moelleux incomparable et une saveur irrésistible, subtilement rehaussée par une pointe de muscade. Prêts à cuisiner ?
Ingrédients pour 4 personnes : 5 petites courgettes fermes – 2 échalotes – 1 gousse d’ail – 4 brins de persil – 4 oeufs – 15 cl de lait – 10 cl de crème liquide – 80 gr de parmesan râpé – 10 g de beurre – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 pincée de muscade – Sel et poivre.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et séchez les courgettes. Ôtez leurs extrêmités, puis taillez-les en rondelles. Pelez puis hachez les échalotes et l’ail. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Chauffez l’huile dans un poêle. Faites-y suer les échalotes 3 minutes. Ajoutez les courgettes et l’ail, salez et poivrez et cuisez 10 minutes en remuant délicatement. Egouttez.
Battez ensemble les oeufs, le lait et la crème dans un saladier. Ajoutez le parmesan, la muscade, du sel et du poivre, puis remuez. Incorporez les courgettes tièdes et les 2/3 du persil. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule beurré. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à bien colorer la surface. Parsemez du persil restant.
Servez tiède ou froid avec, par exemple, uns sauce au yaourt et au citron.
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