Découvrez une salade pleine de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes qui éveillera vos papilles ! Cette salade de pois chiches, au cabillaud et au citron confit est une véritable invitation au voyage culinaire. Le cabillaud moelleux s’associe à merveille aux pois chiches texturés, le tout relevé par la touche inimitable et acidulée du citron confit .
Une recette simple, rapide et incroyablement gourmande pour vos déjeuners légers ou dîners estivaux.
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pois chiches en conserve – 300 g de cabillaud – 2 oignons nouveaux – 1 concombre – 2 gousses d’ail – 1/2 botte de persil plat – Sel, poivre.
Pour la sauce : 1 citron jaune – 1/2 citron confit au sel – Huile d’olive
Égouttez les pois chiches. Faites cuire le cabillaud 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le et émiettez-le avec une fourchette. Laissez refroidir.
Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en brunoise. Mettez-le dans un saladier avec les pois chiches et les miettes de cabillaud. Salez et poivrez. Épluchez l’ail et hachez-le avec les feuilles de persil et les oignons nouveaux, mettez-les dans le saladier et mélangez avec le reste des ingrédients.
Préparez la sauce. Rincez le demi-citron confit, coupez-le en deux, retirez ses pépins et coupez-le très finement en petits dés. Pressez le citron frais et mélangez le jus de celui-ci avec 4 c. à soupe d’huile d’olive et les dés de citron confit.
Versez la sauce dans la salade et remuez délicatement l’ensemble. Ajoutez éventuellement quelques baies roses.
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