Si pour vous, les choux de Bruxelles ne sont qu’un mauvais souvenir de cantine, je vous propose une recette qui vous fera sans doute changer d’avis. C’est le début de la saison des choux de Bruxelles, donc vous allez en trouver facilement sur les étales des marchés, je vous conseille de les prendre les plus petits possible pour une cuisson rapide.
Pour une meilleure digestion, vous pouvez les faire blanchir dans de l’eau bouillante pendant environ trois minutes, avant le passage à la poêle, ils resteront légèrement croquants.
Pas de flocons de piment ? vous pouvez les remplacer par du piment d’Espelette, une petite pincée suffira.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de choux de Bruxelles – 1 citron jaune – 80 g de copeaux de parmesan – 100 g de fromage blanc – 400 g de fusilli – 60 g de pignon de pin – 1 c. à café de flocons de piment – Huile d’olive – Sel et poivre.
La vez les choux de Bruxelles et coupez-les par la moitié. Faites-les revenir à la poêle avec u filet d’huile d’olive et les pignons de pins. Salez et poivrez.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le sachet. Egouttez.
Déposez les pâtes dans la poêle. Ajoutez le fromage blanc, le jus du citron ainsi que les flocons de piment.
Servez les fusilli avec les copeaux de parmesan
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