Y’a comme un air d’été sur le blog avec cette salade grecque légèrement revisitée ! Il est temps d’aller chez le primeur pour déguster les premières tomates (pas aujourd’hui car tout est fermé!!), fêta et mozzarella sont aussi de nouveaux les vedettes dans les rayons, bref tout est en place pour commencer la saison d’été, à part la météo peut-être :-).
Côté blog, les mois se suivent et se ressemblent avec une excellente fréquentation, l’année 2024 s’annonce comme un excellent cru et c’est grâce à vous.. Cela mérite bien un peu de repos , et ça tombe bien la cuisine ferme pour quelques jours, la semaine prochaine s’annonçant comme une des plus calmes de l’année (ah les jolis ponts du moi de Mai)
Profitez et rendez-vous prochainement pour la suite de nos voyages culinaires 🙂
Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet – 1 concombre – 400 g de tomates cocktail – 1 citron – 1 petit oignon rouge – 2 gousses d’ail – 1 petit bouquet de basilic – 6 brins de menthe – 200 g de fêta – 150 g d’olives de kalamata – 15 cl d’huile d’olive ( à partager entre la marinade et l’asssaisonnement)- 1 c. ç café d’origan séché – Sel et poivre.
Effeuillez et hachez finement la menthe. Pelez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Mélangez le tout avec l’huile d’olive et l’origan séché. Pressé la moitié du citron, récupérez le jus et ajoutez-le. Salez et poivrez. Massez les escalopes de poulet avec cette marinade et réservez au réfrigérateur.
Lavez le concombre et coupez-le en rondelles. Coupez les tomates en deux. Pelez et émincez le petit oignon rouge et désolidarisez les anneaux. et hachez le basilic. Mettez-les dans un saladier.
Pressez l’autre moitié du citron et mélangez le jus obtenu avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Egouttez les olives. Emincez la fêta.
Faites cuire sur les 2 faces les escalopes de poulet sur feu vif. Une fois cuites à coeur, tranchez-les finement.
Mélangez les crudités avec la vinaigrette et répartissez la salade dans les assiettes. Parsemez de fêta; ajoutez les olives et disposez le poulet grillé en tranches par dessus.
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