Poulet mariné au citron, pommes de terre et olives.

La recette que je vous propose ce soir pourrait parfaitement se faire dans un tajine, mais pour une fois j’ai choisi mon infatigable cocotte STAUB pour faire le boulot. Si vous avez le temps surtout n’hésitez pas à faire mariner le poulet toute la nuit, il n’en sera que plus tendre et parfumé.

Pour les olives, je vous invite à prendre de la qualité donc on zappe les premiers prix qui contiennent des conservateurs et on tape dans le prenium, le reste du plat étant peu onéreux.

C’est donc une recette à partager , donc parfaite pour le prochain long week-end qui s’annonce..

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet – 1 kg de petites pommes de terre bio – 3 oignons nouveaux – 1 citron et demi – 3 gousses d’ail – 2 brins de menthe – 1 feuille de laurier – 50 cl de bouillon de volaille – 200 g d’olives vertes dénoyautées -1 citron confit au sel – 3 gousses de cardamome – 3 c. à soupe de thym – 2 c. à soupe d’amandes effilées – 2 c. à café de curcuma – 1 c. à café de gingembre en poudre – 1 c. à café de cumin en poudre – Huile d’olive – Sel et poivre.

Faites mariner le poulet. Coupez les cuisses en deux. Mélangez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec le curcuma, le cumin, le gingembre, le jus d’1 citron et le thym. Salez et poivrez. Mettez les morceaux de poulet dans un plat creux, arrosez de la marinade et ajoutez la feuille de laurier. Filmez et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Lavez le demi-citron restant et coupez-le en rondelles. Lavez les oignons et les pommes de terre. Coupez ces dernières en deux.

Dans une cocote, faites revenir le poulet égoutté 5 minutes à feu vif, afin de le faire colorer, en remuant de temps en temps. Baissez le feu, ajoutez les pommes de terre, le jus de la marinade, le bouillon chaud, les olives, le citron confit en quatre, les gousses d’ail entières, les oignons et les gousses de cardamome ouvertes. Faites cuire à feu très doux pendant 1 heure à couvert.

Faites-les torréfier dans une poêle chaude environ 3 minutes, en remuant régulièrement. Servez le poulet avec des feuilles de menthe ciselées, les rondelles de citron et les amandes.