Curry à l’indienne de chou-fleur et pommes de terre

Soyons honnête, personne ne va s’écrier « super ce soir on mange du chou-fleur, c’est mon légume préféré !! » et pourtant avec cette recette j’ai envie de vous faire changer d’avis, pour une fois on oublie le classique gratin pour le cuisiner en mode curry…

Au final, voilà un plat gourmand et avec beaucoup de saveurs et une bonne dose de légumes..Alors chiche pour essayer !!!

Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre moyennes – 1 chou-fleur moyen- 1 oignon – 2 gousses d’ail – 2 tomates moyennes – 3 cm de gingembre frais – huile d’olive – 50 g de noix de cajou – 2 c. à soupe d’olive – 1 citron – 1 c. à café de garam masala en poudre – 1 c. à café de cumin en graines – 1 c. à café de coriandre en poudre – 1 bouquet de coriandre fraiche.

Pelez, coupez les pommes de terre en cubes de 3cm. Lavez, détaillez le chou-fleur en fleurettes. Pelez, hachez l’oignon et l’ail. Lavez, coupez les tomates en petits dés. Pelez, râpez le gingembre.

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pommes de terre et le chou-fleur sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et enfournez 30 mn. Faites torréfier les noix de cajou sur une autre plaque pendant 10 minutes, puis réservez.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 1 c. à soupe d’olive jusqu’à ce qu’ils soit transparent, puis ajoutez les tomates laissez cuire 5 mn. Réservez.

Dans une autre poêle, avec 1 c. à soupe d’huile, faites revenir le gingembre, l’ail et les épices pendant 2 mn, puis ajoutez l’oignon et les tomates, le chou-fleur et les pommes de terre.

Mélangez soigneusement. Rectifiez l’assaisonnement. pressez le citron. Arrosez de jus de citron et de 15 cl d’eau, couvrez, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 mn.

Ajoutez la coriandre ciselée, les noix de cajou torréfiées et servez