En visitant Bordeaux, je n’ai pu résister à l’envie de faire un détour par la célèbre boutique Baillardran et ses fameux cannelés.
Dans cette boutique vous pouvez acheter outre les cannelés, les moules en cuivre qui servent à la confection de ces délicieux gâteaux (prix du moule 8,90 € !!!). Après quelques essais je suis revenu à mes moules en Téflon, car coté nettoyage c’est une vraie galères moules en cuivre.
Mais comme aujourd’hui chaque objet ç une deuxième chance cela fait des bougeoirs très sympas !!! Pour avoir des cannelés comme à la boutique ou presque, vaut mieux préparer la pâte la veille.
Comme on utilise uniquement les jaunes d’oeufs dans cette recette, pourquoi ne pas préparer des délicieux financiers salés (la recette demain sur le blog)
Recette pour 12 cannelés : 1/2 litre de lait – 1 gousses de vanille – 250 g de sucre – 125 g de farine – 6 jaunes d’oeufs – 50 g de beurre – 30 ml de rhum.
La veille :
Faire bouillir le lait et laisser infuser la gousse de vanille pendant au moins 30 minutes
Ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger.
Mélanger le lait vanillé à cette préparation puis y incorporer le beurre fondu et le rhum.
Laisser reposer au frais toute la nuit
Le jour même :
Préchauffer votre four à 210°C
Verser la pâte liquide au trois quarts des moules (car sinon cela déborde!) et enfourner pour environ 50 minutes.
Démouler à chaud et laisser refroidir.
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