Conchiglioni farcies aux épinards

Ce dimanche je vous propose une recette de pâtes végétariennes avec un produit de saison, le chèvre frais (eh oui pour les fromage aussi il y a des saisons)…Votre fromager saura vous conseiller sur le meilleur choix :-)…

Pour ajouter un peu de couleur et de légumes à cette farce du radis qu’on oublie trop souvent dans les farces chaudes et pourtant c’est délicieux et le piquant disparait à la cuisson, c’est donc une bonne dose de vitamines que je vous propose avant d’attaquer la semaine…

Ingrédients pour 4 personnes : 24 conchiglioni – 400 g d’épinards – 2 gousses d’ail – 250 g de fromage de chèvre frais – 15 radis roses – 500 g de coulis de tomates – 50 g de parmesan râpé – 1 branche de thym – 1 feuille de laurier – 1 c. à soupe d’huile d’olive – Sel.

Préchauffez le four à 180°C.

Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les et réservez.

Lavez et hachez grossièrement les épinards.

Epluchez l’ail et hachez-le, puis faites-le revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites cuire 4 minutes.

Ajoutez le fromage émietté , mélangez et salez. Râpez les radis et mélangez-les à la farce.

Faites chauffer le coulis de tomates avec le thym, le laurier déchiré et 1 pincée de sel pendant 5 minutes.

Versez la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin, garnissez les pâtes de farce aux épinards.

Parsemez le plat de parmesan pour enfourner pour 20 minutes.

Servez aussitôt avec une salade verte.