Le Gâteau de semoule à la ricotta

Comme promis voici un gâteau de Campanie (Sud de l’Italie) son nom italien est Migliaccio. Un gâteau à la texture entre le flanc et le cheesecake, pour obtenir cette onctuosité, de la semoule fine et de la ricotta.

Vous pouvez le servir tiède ou froid, si c’est le cas n’oubliez pas de le saupoudrer d’un nuage de sucre glace c’est beau pour la photo mais aussi agréable à la dégustation.

A demain pour une nouvelle recette ! Eh oui avant de fermer boutique je vous gâte 😉

Ingrédients pour 8 personnes : 50 cl de lait – 50 cl d’eau – 40 g de beurre – 1 gousse de vanille – Zestes d’un citron – 200 g de semoule fine – 4 oeufs – 180 g de sucre semoule – 250 g de ricotta.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre , la gousse de vanille fendue et les zestes du citron.

Baisser le feu, verser la semoule en pluie et mélanger pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.

Dans un cul-de-poule, fouettez les oeufs et le sucre avec un batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la ricotta et mélanger au batteur.

Otez la gousse de vanille et ajoutez la semoule refroidie au mélange en mélangeant au batteur.

Verser le tout dans un moule à manqué beurré d’environ 26 cm , puis enfournez pour 1 h.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir

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